# Handbrot

A delicious Handbrot recipe with a savory filling and a creamy garlic dip.

- Cuisine: German
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Weizenmehl Type 00 (z.B. Teichners Beste’) oder Type 405
- 15 g Salz
- 3 g frische Hefe
- 1 g Trockenhefe
- 310 g kaltes Wasser
- 15 g Olivenöl
- 150 g Schmand
- 150 g Gouda oder Bergkäse
- 150 g Speckwürfel oder Kochschinken
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 150 g Schmand
- 2 Zehen Knoblauch
- Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken

## Instructions

1. Für den Teig gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und beginnst mit dem Kneten.
2. Das dauert etwa 10 Minuten mit der Maschine, oder 15 Minuten von Hand.
3. Den Teig dann auf die Arbeitsplatte legen, dehnen und falten, zu einer Kugel auf Spannung schleifen, in eine leicht geölte Schüssel legen, luftdicht verschließen und dann 18 bis 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
4. Am nächsten Tag die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig darauf stürzen und ausrollen.
5. Verteile Schmand, Käse, Speckwürfel und Frühlingszwiebeln darauf.
6. Die Seiten mit etwas Wasser bepinseln und dann nach innen schlagen.
7. Die Naht gut verschließen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen, abdecken und 60 Minuten warten.
8. Währenddessen die Knoblauchcreme vorbereiten.
9. Dafür den Knoblauch fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
10. Anschließend Schmand, Schnittlauch, Knoblauch zusammen mit Salz und Pfeffer sowie Chili Flocken in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
11. Den Teig nun in acht oder vier Stücke teilen, einschneiden und dann in vorgeheizten bei 230 Grad für etwa 25-30 mit viel Dampf backen.
12. Nur noch in Stücke schneiden oder reißen, toppen mit der Creme und verfeinern mit Schnittlauch.

## Equipment

- Schüssel
- Arbeitsplatte
- Backblech
- Backpapier

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DShJUmsDNMW/?hl=de
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d3450064-91e6-4736-ae80-e7d8fde321a6
- Extracted: 2025-12-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt