# Judíones en salsa de calabaza

Judías blancas en salsa de calabaza cremosa con espinacas.

- Servings: 1 servings
- Total time: 52 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 bote judiones
- 4 rodajas rodajas de calabaza
- 50 g anacardos
- 1 cda levadura nutricional
- 200 ml agua
- 100 g espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito vino blanco
- 0 sal
- 0 pimienta
- 1 puñado avellanas tostadas
- 0 aceite de oliva
- 0 ralladura de naranja

## Instructions

1. Comienza cortando cuatro rodajas de calabaza y poniéndolas en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalas a 200 grados hasta que estén blanditas.
2. Mientras tanto, pica una cebolla bien fina y sofríela en una cacerola con aceite de oliva, un par de dientes de ajo y sal.
3. Una vez que todo esté doradito, desglasa con un chorrito de vino blanco.
4. Agrega los judiones cocidos, a poder ser con el aquafaba.
5. Echa un buen puñado de espinacas frescas y sigue cocinando.
6. Cuando la calabaza esté asada, colócala en el vaso de la batidora junto con los anacardos escurridos, la levadura nutricional y el agua.
7. Tritura hasta obtener una cremita fina y agrégala a la cacerola de los judiones.
8. Añade un poco de ralladura de naranja (opcional).
9. Sirve con unas avellanas tostadas.

## Equipment

- bandeja de horno
- cacerola
- batidora
- cuchillo
- cuchara de madera

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJ1huCP/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d341b93b-be10-457b-82d3-59a03a975eef
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt