# Bœuf effiloché (option tacos)

Cette recette de bœuf effiloché est si tendre qu'elle se défait toute seule et peut être dégustée directement ou en tacos.

- Total time: 180 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg paleron de bœuf
- 400 g pulpe de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 0.5 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c.à.s huile d’olive
- 1 c.à.s paprika fumé
- 1 c.à.s cumin
- 1 c.à.s origan
- sel
- bouillon de bœuf
- 2 bouquets garnis
- sauce barbecue
- tortilla
- jus de citron vert
- crème fraîche

## Instructions

1. Dans un premier temps tu vas mettre un bon filet d'huile dans une cocotte.
2. Prends une belle pièce de paleron de bœuf.
3. Recouvre-la de sel.
4. Masse délicatement la viande.
5. Coupe la viande en morceaux.
6. Fais saisir les morceaux de viande dans la cocotte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
7. Pour la marinade, utilise un poivron rouge que tu vas découper en morceaux grossiers.
8. Fais la même chose avec un oignon.
9. Ajoute tout ça dans ton mixeur.
10. Ajoute quelques gousses d'ail.
11. Ajoute un petit bouquet de coriandre fraîche.
12. Ajoute de la tomate concassée.
13. Ajoute deux cuillères d'huile d'olive.
14. Pour l'assaisonnement, ajoute du paprika fumé, du cumin et un peu d'origan.
15. Mixe le tout jusqu'à obtenir à peu près cette consistance.
16. Verse cette marinade sur la viande.
17. Recouvre le tout avec un bouillon de bœuf.
18. Ajoute deux bouquets garnis.
19. Recouvre le tout avec du papier sulfurisé, histoire que ce soit encore plus hermétique.
20. Et là ça part pour 3 heures de cuisson à feu moyen, histoire qu'il y ait une petite ébullition.
21. N'hésite pas à retourner ta viande de temps en temps et à ajouter de l'eau chaude si besoin.
22. Une fois les 3 heures passées, on obtient une viande bien confite comme il faut.
23. Prends deux fourchettes et effiloche la viande.
24. Une fois la viande effilochée, tu la remets dans la sauce.
25. Tu peux la manger directement comme ça ou en faire des tacos.
26. Prends une tortilla.
27. Ajoute un peu de bœuf effiloché.
28. Ajoute des tomates.
29. Ajoute de l'oignon rouge.
30. Ajoute un peu de jus de citron vert.
31. Ajoute de la crème fraîche.
32. Ajoute un peu de coriandre.
33. Et pour finir, tu peux même le toaster quelques minutes.

## Equipment

- cocotte
- couteau
- planche à découper
- mixeur
- tiges
- papier sulfurisé
- fourchette
- plat

## Tips

- Tu peux aussi utiliser de la joue de bœuf.
- Plus tu laisseras cuire ta viande et plus elle sera fondante comme du beurre.
- Tu peux ajouter de la sauce barbecue si tu veux te faire plaisir.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQy21J7jJur/?igsh=MWE3NGtmMTlhczlnOA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d3316b3f-f48b-494d-a8f2-a088f55ba7e5
- Extracted: 2025-12-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt