# Carrilleras al Pedro Ximénez

Receta de carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez, un plato fácil y delicioso con una salsa para untar en pan.

- Servings: 2 servings
- Total time: 85 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 chorrito aceite
- 6 carrilleras de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o de carne o agua
- 1 cantidad no especificada perejil

## Instructions

1. En una cazuela con un chorrito de aceite, poner las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas y sellarlas a fuego fuerte, dándoles la vuelta para sellar ambos lados.
2. Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
3. En el mismo aceite, añadir la cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo picado, y una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
4. Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
5. Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela.
6. Cubrir con 400 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 ml de caldo de verduras (o de carne, o agua).
7. Tapar y dejar cocinar a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla exprés).
8. Pasado este tiempo, retirar las carrilleras de la cazuela.
9. Triturar toda la verdura con una batidora de mano para formar una salsa.
10. Devolver las carrilleras a la cazuela, calentar durante 5 minutos y servir.

## Equipment

- cazuela
- tenazas
- cuchara de madera
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Ct8-5zEvU_q/?igsh=MXdmeHVrMjRiNXIxMA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d312a187-d788-4bd1-b741-d5cab4171969
- Extracted: 2025-03-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt