# Estofado de ternera

Un estofado de ternera con patatas, zanahorias y verduras al vino tinto, cocinado en olla express.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 600 g ternera
- 500 g patatas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 0.5 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 500 ml vino tinto
- 650 ml agua
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 A.O.V.E.

## Instructions

1. Sacar la carne de la refrigeración y dejar que se atempere.
2. Cortar la cebolla en trozos semigruesos.
3. Hacer unos cortes al puerro y pasarlo por agua para eliminar posibles restos de tierra.
4. Trocear el puerro.
5. Trocear el pimiento rojo y el pimiento verde, eliminando previamente las semillas.
6. Laminar un par de ajos.
7. Poner un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela, poner fuego alto y cuando esté caliente, introducir la carne.
8. Dejar la carne unos 10 o 15 segundos antes de empezar a remover, dar unas vueltas y dejar unos 20 o 30 segundos más.
9. Si se va a hacer más cantidad de la que se está haciendo o se tiene una olla muy pequeña, marcar la carne en dos o tres tandas.
10. Una vez sellado, sacar la carne y reservarla.
11. En la misma cazuela, con el aceite y los jugos que ha soltado la ternera, introducir todas las verduras troceadas.
12. Poner fuego medio, echar un punto de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
13. Dejar pochar durante 10 minutos, dando alguna vuelta a las verduras.
14. Echar una cucharada de pimentón dulce y remover durante unos segundos.
15. Introducir la carne con todos los jugos que ha soltado.
16. Dar un par de vueltas y verter el vino y el agua (la cantidad está en la lista de ingredientes).
17. Añadir dos hojas de laurel, subir a fuego alto y cerrar la olla a presión.
18. Cuando comience a salir el vapor, bajar a fuego medio y dejar durante 35 minutos.
19. Si se hace en una olla convencional, poner fuego medio bajo y dejar durante aproximadamente dos horas.
20. Una vez pasados los 35 minutos, retirar la olla del fuego y mientras baja la presión, pelar y lavar unas patatas y pelar y trocear unas zanahorias.
21. Una vez que la olla ya no tiene presión, quitar la tapa, poner fuego medio alto e introducir la zanahoria y la patata mientras se va cascando para que suelte el almidón y engorde la salsa.
22. Dejar sobre unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna. Probar de sal y rectificar si fuera necesario a mitad de la cocción de la zanahoria y la patata.
23. Pinchar la patata con un palillo o cuchillo para ver si está tierna; si se hunde con facilidad, retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 o 10 minutos antes de servir.

## Equipment

- olla express
- cuchillo
- cazuela

## Source

- Original video: https://youtu.be/-lJKlEwSMNA?si=-qZx_tQ4ANICO0l7
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d3071e85-0c5e-4a30-bea1-016a3843c490
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt