# Carbonada

La Carbonada es la versión española de la Carbonara hecha por un italiano.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 gr Pasta
- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- Manchego curado
- Pimienta negra
- Polvo de trufa

## Instructions

1. Cortar la panceta ibérica en cubos.
2. Sudar la panceta en cubos a fuego lentísimo en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente.
3. Retirar la panceta y reservar la grasa en la sartén.
4. Cortar la cebolla en juliana.
5. Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta, hasta que parezca mermelada.
6. Poner la cebolla caramelizada en un bol.
7. Agregar la nata.
8. Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
9. Agregar un poco de pimienta negra.
10. Triturar todo hasta obtener una crema homogénea.
11. Machacar la panceta crujiente.
12. Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
13. Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
14. Agregar un poco de la panceta crujiente.
15. Mezclar y mantecar la pasta en la sartén creando una crema increíble.
16. Emplatar con abundante salsa.
17. Añadir más panceta crujiente por encima.
18. Añadir una pizquita de pimienta negra.
19. Añadir una pizquita de polvo de trufa.

## Equipment

- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Colador
- Bol
- Batidora de mano
- Plato

## Tips

- Cremosa, intensa, crujiente.
- Una salsa que nace de la grasa de la panceta ibérica y la dulzura profunda de la cebolla caramelizada, mezclada con queso manchego curado y un remate de trufa que no deja indiferente.
- El polvo de trufa es opcional pero muy recomendado.
- Textura, grasa, umami y memoria ibérica.
- Esto no es una carbonara… Esto es CARBONADA: el remix español que no pasa en Roma, pero si con el Sabi.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLSzNq8IezD/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d2faf773-be0e-4fa0-b9f9-4ec69733bb75
- Extracted: 2025-08-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt