# Carbonara "casi" tradicional

Una receta "casi" tradicional de carbonara utilizando panceta curada, queso de Mahón y huevos.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- bucatini
- panceta curada y adobada con pimienta
- 2 yemas de huevo
- queso curado de Mahón
- agua de cocción de la pasta

## Instructions

1. Poner los bucatini a cocer en agua hirviendo.
2. Cortar la panceta en cubos.
3. Dejar que la panceta suelte su grasita en una sartén.
4. Agregar dos yemas de huevo en un bol.
5. Escurrir la grasa de la panceta y agregarla al bol con las yemas.
6. Mezclar bien las yemas con la grasa.
7. Rallar queso curado de Mahón en el bol con las yemas.
8. Agregar un poco del agua de cocción de la pasta al bol y mezclar.
9. Agregar la pasta a la sartén con la panceta.
10. Agregar toda la mezcla de huevo, queso y grasa a la pasta.
11. Integrar bien la mezcla con la pasta fuera del fuego para que no se corte.

## Equipment

- olla
- sartén
- tabla de cortar
- cuchillo
- bol
- batidor de varillas
- rallador
- espumadera
- pinzas de cocina

## Tips

- Si consigues guanciale en lugar de panceta, es genial.
- Integrar la mezcla de huevo y queso fuera del fuego para evitar que se corte.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSGCfyJDmAd/?igsh=MTlodml3bDB6b25sMQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d2c2f1e7-c77d-413d-9105-e942a65b29cc
- Extracted: 2025-12-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt