# Seco de Pollo a la Norteña

El seco de pollo a la norteña es un plato tradicional de la cocina norteña del Perú, que se caracteriza por su sabor intenso y aromático.

- Servings: 4 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 olla yuquitas
- 1 olla agua
- 1 cucharada sal
- 4 presas pollo
- 1 condimento
- 1 cucharada zapayo
- 1 cucharada culantro rayado
- 1 cucharada pasta de ajo
- 1 cucharada chicha de jora
- 1 taza aceite
- 1 taza cebolla
- 1 cucharada ají amarillo
- 1 pizca ají panca
- 1 pizca comino
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
- 1 taza jugo de la marinada
- 1 manojo tallos de culantro
- 1 taza culantro licuado
- 0.5 lata cerveza negra
- 1 taza zanahoria
- 1 taza arverjas
- 1 manojo culantro picado

## Instructions

1. Cocinar las yuquitas en una olla con agua y un poco de sal.
2. Marinar el pollo desde la noche anterior con sal, pimienta, zapayo, culantro rayado, pasta de ajo, chicha de jora. Luego masajear bien.
3. Sellar el pollo en una sartén con aceite por todos los lados.
4. Sofreír la cebolla por unos 10 minutos.
5. Agregar ají amarillo, ají panca, comino, pimienta, sal y sofreír.
6. Agregar el pollo al sofrito y cocinar por 10 minutos a fuego lento.
7. Agregar el jugo de la marinada.
8. Agregar tallos de culantro y culantro licuado.
9. Agregar media lata de cerveza negra.
10. Agregar zanahoria en rodajas.
11. Agregar arverjas.
12. Agregar culantro picado finamente.
13. Corregir el punto de sal y agregar un chorrito de culantro licuado.
14. Dejar hervir por 3 minutos a fuego bajo.

## Equipment

- olla
- cuchara de madera
- bowl
- cuchara
- sartén

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHdt9CpOCuu/?igsh=b3c0ZG1qMjlscmw0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d29da259-dc65-47cb-b705-6b5b17805ef7
- Extracted: 2025-03-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt