# Œuf mimosa au tartare de bœuf

Recette d’œuf mimosa aux tartare de bœuf !

- Servings: 6 servings
- Total time: 4 min
- Cuisine: French
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 3 œufs
- 1 package betteraves cuites sous vide
- 1 filet de bœuf
- 1 échalote ciselée
- 1 handful persil plat
- 1 handful pignons de pin
- 1 pinch sel
- 1 pinch poivre
- 3 jaune d’œuf
- 1 tablespoon moutarde

## Instructions

1. Plongez les œufs dans une eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Refroidissez les œufs dans un bain de glace.
3. Écalez les œufs.
4. Mettez les œufs entiers dans la betterave et réfrigérez pendant 4 heures.
5. Préparez le tartare de bœuf en coupant le filet de bœuf en dés.
6. Ajoutez l'échalote ciselée, le persil plat, les pignons de pin, le sel et le poivre au tartare de bœuf.
7. Préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf et la moutarde.
8. Mélangez les jaunes d'œufs avec la mayonnaise et le persil plat.
9. Remplissez l'intérieur des œufs avec le tartare de bœuf.
10. Mettez la mayonnaise dans une poche à douille et décorez les œufs.
11. Disposez les œufs dans une belle assiette.

## Equipment

- pot
- metal strainer
- bowl
- ice
- knife
- cutting board
- mixing bowl
- whisk
- pastry bag
- piping tip

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=2364973063871676
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d284963f-7f72-45ff-b63f-3072b6ddaaae
- Extracted: 2025-04-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt