# CRÈME BRULÉE ALLE CIPOLLE

L'antipasto perfetto per Natale é questo qui, di una bontà indefinita.

- Total time: 75 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 6 -7 cipolle francesi dolci
- 1 cucchiaio zucchero
- 40 ml aceto di mele
- 100 gr certosa
- 150 gr Gruyere
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 170 ml panna
- 70 ml latte intero
- qb Noce moscata
- qb Sale
- qb pepe nero
- 50 gr burro
- 50 gr zucchero di canna grezzo

## Instructions

1. Tagliate sottili le cipolle e lasciatele sudare con del burro e il sale.
2. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando non diventano fondenti come una marmellata.
3. Aggiungete un cucchiaio raso di zucchero e l’aceto di mele.
4. Lasciate andare altri 5 minuti.
5. Prelevate circa una metà del composto (250gr circa) ed inseritele nel bicchiere di un frullatore.
6. Aggiungete 1 uovo, i tuorli, latte, panna, sale, pepe e noce moscata.
7. Grattugiate anche del gruyere.
8. Emulsionate fino ad ottenere una crema liscia e setosa.
9. Imburrate per bene la teglia e Spolverate con del gruyere tutta la superficie.
10. Aggiungete uno strato di cipolle e qualche fiocco di Certosa.
11. Aggiungete altro gruyere grattugiato e unite il composto filtrandolo al passino fine.
12. Cuocete in forno a bagnomaria con l’acqua fino a tre quarti della teglia, a 100gradi ventilato per 1h15/1h20.
13. Rimuovete dall’acqua e fate raffreddare.
14. Spolverizzate con dello zucchero di canna, uno strato sottilissimo.
15. Caramellate con il cannello, come il classico creme brûlé.

## Equipment

- frullatore
- teglia
- passino fine
- forno
- cannello

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1180385496864414
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d282abcd-cfd2-4fb9-8dc8-40b0714ed8b5
- Extracted: 2025-12-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt