# Tiramisú clásico

Un tiramisú ligero, aireado, y con una textura suave que se deshace en la boca, preparado con huevo pasteurizado.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 270 g claras
- 140 g yemas pasteurizadas
- 700 g queso mascarpone casero
- 125 g azúcar
- 1 pizca sal
- 400 ml café moca frío
- 2 -4 cucharadas licor (Marsala, Amaretto u otro al gusto)
- Bizcochos savoiardi caseros
- cacao en polvo

## Instructions

1. Montar las claras con una pizca de sal y parte del azúcar hasta obtener un merengue firme. Reservar.
2. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén muy montadas, blancas y cremosas.
3. Añadir el mascarpone a las yemas y batir hasta obtener una crema densa y bien montada.
4. Incorporar el merengue en dos partes, con movimientos envolventes y delicados, para mantener la textura aireada.
5. Mezclar el café frío con el licor elegido.
6. Mojar los savoiardi en el café, escurrirlos bien y formar la primera capa.
7. Añadir una capa de crema de aproximadamente 1 cm.
8. Repetir con otra capa de bizcochos y terminar con crema.
9. Cubrir y dejar reposar en frío entre 8 y 12 horas.
10. Espolvorear cacao en polvo justo antes de servir.

## Equipment

- bandejas
- batidora

## Tips

- Montar muy bien el merengue y las yemas para que quede cremoso y montado.
- Utilizar movimientos envolventes y delicados al integrar las claras para mantener la textura aireada.
- Dejar reposar en frío entre 8 y 12 horas.
- Espolvorear cacao en polvo justo antes de servir.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DXB0QcUiAwJ/?hl=es
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d26b0d5c-8429-49e2-8aad-41685bdf310a
- Extracted: 2026-04-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt