# Brioche alla crema

A recipe for brioches filled with pastry cream and chocolate drops.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: it

## Ingredients

- 500 g farina grano tenero forte (14 g proteine - w 350 ca)
- 250 g latte intero
- 85 g zucchero
- 8 g sale
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 80 g burro
- 12 g lievito di birra
- 500 g latte
- 120 g tuorlo
- 130 g zucchero
- 40 g amido di mais
- vaniglia
- gocce di cioccolato

## Instructions

1. Impastare la farina con il lievito, il latte e l'uovo intero finché l'impasto sarà incordato.
2. Inserire il tuorlo e incordare di nuovo.
3. Inserire zucchero e sale in 2/3 volte e incordare di nuovo bene dopo l'assorbimento degli ingredienti.
4. Inserire il burro in più volte e quando l'impasto sarà chiuso dare una piega e riporre a lievitare fino a un aumento del volume del 50%.
5. Preparare la crema pasticcera con 500g di latte, 120 g di tuorlo, 130 g di zucchero, 40 g di amido di mais e vaniglia.
6. Lasciar raffreddare la crema pasticcera.
7. Prendere l'impasto lievitato e ricavare delle palline ben chiuse da circa 80 g.
8. Riporre le palline a lievitare a circa il doppio del volume iniziale.
9. Spennellare le palline lievitate con misto di tuorlo e latte.
10. Con il fondo di un bicchiere bagnato ricavare una cavità nel centro.
11. Riempire la cavità con circa 2/3 cucchiai di crema e qualche goccia di cioccolato.
12. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.

## Equipment

- forno statico
- bicchiere

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/16zoXFN4Q5/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d24dfc09-1466-4426-bb13-630d4ec01e23
- Extracted: 2026-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt