# Non le solite paste fredde: La esotica

Una pasta fredda esotica con melanzane infornate, pomodorini conditi, pane fritto aromatico e una salsa di melanzane, pomodori secchi, tahina e menta.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 500 g pasta integrale
- 2 melanzane medio grandi
- 0.5 manciata pomodori secchi
- 2 cucchiai tahina
- 0.5 mezzo Succo di limone
- Menta
- Olio
- sale
- pepe
- 500 g pomodori
- Prezzemolo
- Origano
- 2 spicchi aglio tritato
- 1 un Scorza di limone
- Pane
- Olio di semi
- Peperoncino
- Zucchero

## Instructions

1. Infornare le melanzane a 190° ventilato per circa mezz'ora.
2. Tagliare a pezzettini molto piccoli i pomodorini e condirli con prezzemolo, origano, aglio tritato, scorza di limone, olio, sale e pepe.
3. Aggiungere olive tritate o capperi ai pomodorini conditi.
4. Lasciare macerare il composto di pomodorini per 30 minuti.
5. Tagliare a pezzettini piccoli del pane avanzato per fare del pane fritto aromatico.
6. Rosolare il pane in olio di semi caldo, rendendolo piccante con peperoncino e dolce con zucchero.
7. Quando le melanzane sono pronte, metterle coperte in una ciotola per facilitare la rimozione della buccia.
8. Cucinare la pasta integrale.
9. Preparare la salsa di melanzane frullando la polpa delle melanzane con pomodori secchi, tahina, menta, succo di limone, olio, sale e pepe.
10. Amalgamare la pasta con un po' di olio e acqua di cottura.
11. Aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta amalgamata.
12. Solo alla fine, aggiungere il pane fritto.

## Equipment

- ciotola
- frullatore

## Tips

- Lasciare macerare i pomodorini conditi per 30 minuti per formare un bel sughetto e insaporire.
- Per togliere più facilmente la buccia dalle melanzane infornate, metterle coperte in una ciotola.
- Aggiungere il pane fritto solo alla fine per mantenerlo croccante e saporito.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRwNFG2s/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d2431891-00ff-4ee0-a1f9-badb6261311a
- Extracted: 2026-06-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt