# Pasta alla Genovese

Una ricetta napoletana per preparare un gustoso piatto di pasta alla genovese.

- Total time: 58 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 pounds beef chuck roast
- 4 pounds white or red onions
- 1 carrot
- 1 celery
- 1 bottle white wine
- 1 cup cherry tomatoes
- 1 bay leaf
- 1 pinch salt
- 1 pinch pepper
- 1 tablespoon extra virgin olive oil
- 1 package ziti or other pasta
- 1 cup pecorino romano

## Instructions

1. Tritare la cipolla, la carota ed il sedano.
2. Tagliare il manzo a pezzi.
3. Salare e pepare il manzo.
4. Rosolare il manzo in una pentola a fuoco medio.
5. Aggiungere la carota, la cipolla e il sedano nella pentola.
6. Aggiungere il vino bianco, la foglia di alloro, il sale ed il pepe.
7. Aggiungere i pomodorini.
8. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno due ore, o fino a quando il manzo è tenero.
9. Cuocere la pasta al dente.
10. Aggiungere la pasta al ragù.
11. Mescolare bene e servire con il pecorino romano grattugiato.

## Equipment

- knife
- cutting board
- bowl
- large pot
- tongs
- pepper grinder
- wooden spoon

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBuE58cC5r5/?igsh=NGxyeTVkdjR3NTR5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d22fd459-83b7-4bf8-bf5b-a55da27d65f5
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt