# Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino

La Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino è un piatto buonissimo e vegetariano perfetto per la famiglia e per gli amici durante la stagione calda, cremoso come un risotto e saporito come una pasta metterà tutti d'accordo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 280 g fregola sarda
- 4 zucchine scure medie
- 2 rametti di timo fresco
- 0.5 cipolla bionda
- 0.5 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale bollente
- pepe nero macinato
- olio evo
- pecorino sardo stagionato

## Instructions

1. Lavate accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente.
2. Strofinatele con una spazzola per rimuovere la terra e le impurità.
3. Spuntatele e tagliatele a pezzetti delle dimensioni che preferite, cercando di ottenere sempre la stessa dimensione per avere una cottura uniforme.
4. In una grande padella o in una pentola, rosolate la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio.
5. Quando la cipolla sarà diventata traslucida, aggiungete le zucchine e spadellatele per un paio di minuti.
6. Sfumate con il vino bianco a fuoco alto finché tutta la parte alcolica non sarà evaporata.
7. In una padella pulita, tostate la fregola per qualche minuto.
8. Quando pronta, versate la fregola nella padella dove avete insaporito le zucchine e mescolatele insieme, a fuoco basso.
9. Aggiungete il brodo bollente e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.
10. Proseguite la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo quando necessario.
11. Se necessario, alzate la fiamma per permettere l’evaporazione del liquido in eccesso a fine cottura, controllando di non scuocere la fregola.
12. Mantecate la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino con pepe nero, agli di timo e pecorino grattugiato.
13. Eventualmente regolate di sale se necessario.
14. Servite in tavola la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino calda decorando con agli di timo e un'ulteriore aggiunta di pecorino a piacere.

## Equipment

- Padella Alta per Saltare
- coltello molto affilato
- coltello di ceramica
- pentola

## Tips

- cercate di ottenere sempre la stessa dimensione per le zucchine per avere una cottura uniforme
- Proseguite la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo quando necessario
- se necessario alzate la fiamma per permettere l’evaporazione del liquido in eccesso a fine cottura, controllando di non scuocere la fregola
- eventualmente regolate di sale se necessario

## Source

- Original video: https://www.profumodisicilia.net/2016/06/13/fregola-sarda-con-zucchine-e-pecorino/#more-13180
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d1dad104-61a9-49a9-a830-605e144a5aac
- Extracted: 2025-07-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt