# المكدوس

المكدوس السوري من اطيب الاكلات اتمنى تعجبكم طريقتي

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 5 كيلو باذنجان
- ملح خشن
- 0.5 كيلو جوز
- 1 ملعقة ملح
- 0.5 كيلو معجون دبس الفليفلة
- 0.25 كوب زيت زيتون
- ثوم
- شطة
- زيت عادي

## Instructions

1. نغسل الباذنجان جيداً ونزيل القمع الأخضر.
2. نضع الباذنجان في قدر ونضيف الماء البارد من الحنفية.
3. نغطي الباذنجان بقطعة قماش وثقل ونضعه على نار عالية.
4. نتأكد من نضج الباذنجان (يستغرق حوالي 25 دقيقة لهذا النوع).
5. نبرد الباذنجان بالماء البارد ونقشره ونزيل القمع الأخضر.
6. نصنع فتحة في جانب كل باذنجانة ونحشوها بالملح الخشن.
7. نصفط الباذنجان في مصفاة ونغطيه بقطعة قماش وثقل جيداً ونتركه لمدة يوم كامل للتخلص من السوائل.
8. نفرم الجوز باليد بشكل خشن.
9. نضيف الثوم حسب الرغبة والملح ومعجون دبس الفليفلة وزيت الزيتون إلى الجوز.
10. إذا أردت الحشوة حارة، أضف الشطة.
11. نحرك المكونات جيداً لتجهز الحشوة.
12. نحشو الباذنجان بالحشوة.
13. نصفط الباذنجان المحشو في مصفاة ونضع عليه ثقلاً لمدة يوم كامل للتخلص من السوائل.
14. نحفظ المكدوس في علب معقمة.
15. نخلط الزيت العادي مع زيت الزيتون ونغمر به المكدوس في العلب.

## Equipment

- قدر
- وعاء
- ملعقة
- مصفاة
- قطع قماش
- ثقالة
- علب معقمة

## Tips

- للحفاظ على المكدوس لمدة سنة كاملة دون تغير طعمه، يتم خلط الزيت العادي مع زيت الزيتون.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DAO8VyTOtTU/?igsh=MWxzODF3bHM0eGxnNg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d1ba1cbd-31e3-4925-b03f-cbc23beb4ad1
- Extracted: 2025-09-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt