# Rotolo di melanzane

A delicious and original idea to impress at the table: eggplant slices cooked in the oven or grilled, stuffed with cooked ham, smoked scamorza, tomato puree, parmesan and fresh basil, rolled and baked until golden and stringy.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 melanzana grande
- 160 g prosciutto cotto
- 140 g scamorza affumicata
- 150 g passata di pomodoro
- 20 g parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale

## Instructions

1. Tagliare la melanzana a fette.
2. Cosparge una teglia con un pochino di olio extravergine di oliva.
3. Disponi le fette di melanzana e condisci le fette con un pochino di olio extravergine di oliva e un pochino di sale.
4. Metti in forno a 250° per un quarto d'ora circa.
5. Una volta cotte le melanzane le lasciamo intiepidire.
6. Disponi un foglio di pellicola abbastanza grande da contenere il rotolo.
7. Ricopri con le fette di prosciutto cotto e scamorza affumicata.
8. Condisci la passata di pomodoro con olio extravergine di oliva e sale e mescola.
9. Farcisci il nostro rotolo con la passata di pomodoro, un pochino di parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.
10. Arrotola il tutto nel senso della larghezza, partendo dal bordo inferiore, stringendo il più possibile.
11. Lascia riposare il nostro rotolo di melanzane mezz'ora in frigo.
12. Trascorso il tempo di riposo riprendi il rotolo, aprilo e mettilo nella teglia utilizzata prima.
13. Cospargi la superficie con la passata di pomodoro tenuta da parte e il parmigiano grattugiato.
14. Inforna in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1EK68UERkK/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d1920da5-c2b4-46f7-aabb-bce0b5b91c18
- Extracted: 2025-06-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt