# TIRAMISU AL TÉ MATCHA

Freschissimo e Goloso: Tiramisù al tè matcha o matchamisù, ovvero il tiramisù al tè verde giapponese. Un tiramisù senza panna, facilissimo, veloce e dal sapore unico: il classico tiramisù arricchito da tè verde matcha che dona un sapore intenso e un colore verde spettacolare.

- Servings: 6 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: it

## Ingredients

- 300 g savoiardi
- 500 g mascarpone
- 4 uova
- 130 g zucchero
- 200 ml latte
- 2 cucchiaini tè matcha (in polvere, solubile - per la bagna)
- 1 cucchiaino tè matcha (in polvere, solubile - per la crema)

## Instructions

1. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
2. Montate i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
3. Aggiungete delicatamente il mascarpone e incorporatelo con le fruste elettriche a bassa velocità.
4. Unite gli albumi montati a neve, poco alla volta, incorporandoli con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti.
5. Per uova pastorizzate, separate i tuorli dagli albumi.
6. Per la pastorizzazione dei tuorli, aggiungete ai tuorli 50 g di zucchero presi dal totale di 100g.
7. In un pentolino unite la restante dose di zucchero assieme a 20 ml di acqua.
8. Portate a bollore e con un termometro da cucina misurate 121° (se non avete il termometro regolatevi quando in superficie compaiono le bollicine). Lo zucchero non dovrà caramellarsi.
9. Nel frattempo montate i tuorli con altri 50 g di zucchero e quando saranno gonfi unite a filo lo sciroppo appena preparato sempre continuando a montare con le fruste elettriche.
10. Quando avrete ottenuto un composto gonfio unite il mascarpone e incorporatelo delicatamente.
11. Per la pastorizzazione degli albumi, preparate lo sciroppo usando 30 g di zucchero e 20 ml di acqua esattamente come per i tuorli.
12. Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma e quando lo sciroppo sarà pronto aggiungetelo a filo agli albumi.
13. Continuate a montare fino a che non saranno fermissimi.
14. Quindi unite gli albumi al composto di tuorli e mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
15. Sciogliete il tè matcha nel latte a temperatura ambiente o appena intiepidito.
16. Bagnate i savoiardi nel tè e posizionateli sul piatto da portata o in una pirofila.
17. Mettete la crema in una sacca da pasticcere con beccuccio stellato (lasciate circa ¼ di crema da parte da colorare con il tè matcha) e fate dei ciuffetti su tutti i savoiardi.
18. Se non siete pratici con la sacca potete procedere serenamente spalmando la crema con una spatola.
19. Procedete con un altro strato di savoiardi e ancora un altro strato di crema al mascarpone.
20. Infine, colorate la restante crema con il tè matcha in polvere, mescolando per farlo sciogliere.
21. Mettete la crema in una sacca da pasticcere e decorate con dei ciuffetti verdi il tiramisù.
22. Riponete in frigorifero fino al momento di servire il tiramisù.
23. Quando lo servirete potete spolverizzare il tiramisù con del tè matcha in polvere.

## Equipment

- fruste elettriche
- spatola
- pentolino
- termometro da cucina
- sacca da pasticcere con beccuccio stellato
- pirofila
- frustino in bambù

## Tips

- Se preferite, potete alternare gli strati di crema facendone uno bianco e uno verde oppure realizzando una sola crema al tè matcha.
- Si conserva per 2 giorni in frigorifero.

## Source

- Original video: https://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/tiramisu-al-te-matcha-matchamisu/#google_vignette
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d18e3109-53b9-4899-b42a-e2e3bbf365c8
- Extracted: 2026-06-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt