# Aardappelkroketjes (Duchesse Puree)

Aardappelkroketjes zijn een heerlijke klassieke aardappelgarnituur die superlekker blijven als je ze zelf maakt en helemaal niet zo moeilijk zijn om te maken.

- Cuisine: Other
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo kruimige aardappels
- zout
- 100 gram gesmolten boter
- 3 eidooiers
- peper
- gesneden groene tuinkruiden
- bloem
- eiwit
- paneermeel
- olie

## Instructions

1. Kook een kilo kruimige aardappels gaar in water met zout.
2. Giet de aardappels af en laat ze vervolgens droog stomen.
3. Duw de aardappels door een puree knijper, of wrijf ze door een bolzeef.
4. Splits ondertussen de eieren, gebruik de dooiers voor de puree en de eiwitten voor het paneren.
5. Meng het aardappelkruim met 100 gram gesmolten boter en de drie eidooiers.
6. Breng de massa op smaak met zout, peper en eventueel gesneden groene tuinkruiden.
7. Schep de aardappelmassa in een spuitzak met een redelijk grote opening.
8. Bebloem een plaatje of bakplaat en spuit er lange banen van de duchesse puree op.
9. Bestrooi de banen met bloem en zet ze vervolgens in de koelkast om steviger te worden.
10. Snijd de koude banen in gelijke stukken.
11. Rol de stukken aardappel door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
12. Laat de gepaneerde kroketten weer een half uur koelen in de koelkast.
13. Frituur de kroketten in olie van 180 graden Celsius totdat ze mooi krokant en warm van binnen zijn.
14. Laat de gefrituurde kroketten uitlekken op keukenpapier.

## Equipment

- puree knijper
- bolzeef
- spuitzak
- plaatje
- bakplaat
- koelkast
- frituurpan
- keukenpapier

## Tips

- Gebruik een duchesse puree voor de kroketten, dit is aardappelpuree met eieren in plaats van melk voor de stevigheid.
- Laat de gekookte aardappels droog stomen voor een mooie kruimige textuur.
- Gebruik de eidooiers voor de puree en de eiwitten voor het paneren.
- Koel de puree in de koelkast nadat je de lange banen hebt gespoten, dit maakt ze makkelijker snijdbaar.
- Koel de gepaneerde kroketjes nogmaals voor een half uur in de koelkast voordat je ze frituurt.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdmkuboH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d172af67-a27e-484a-9074-63207595665d
- Extracted: 2026-01-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt