# Le fraisier décomplexé

Un fraisier simple et accessible, moelleux, frais et généreux, parfait pour toute occasion spéciale ou juste pour le plaisir.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 20 cl crème liquide entière
- 300 ml lait
- 3 jaunes d’œuf
- 30 g farine
- 20 g maïzena
- 50 g sucre
- 1 g agar-agar
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 100 g farine
- 50 g beurre fondu
- 1 cuil. à café vanille
- fraises fraîches

## Instructions

1. Chauffer le lait avec de la vanille.
2. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œuf, le sucre, la farine et la maïzena.
3. Ajouter le lait chaud au mélange de jaunes d'œuf.
4. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir.
5. Incorporer la gélatine ou l'agar-agar fondu dans le mélange.
6. Réserver la crème au frais avec du film alimentaire par-dessus.
7. Séparer les blancs des jaunes d'œufs pour la génoise.
8. Fouetter les blancs avec un peu de sucre.
9. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
10. Ajouter le sucre vanillé, le beurre fondu et la farine à la préparation des jaunes.
11. Incorporer délicatement les blancs battus en neige au mélange pour obtenir une pâte légère.
12. Étaler la pâte sur une plaque et cuire au four 10 à 12 minutes à 180 degrés.
13. Découper la génoise en cercles ou la cuire directement dans des cercles.
14. Fouetter la crème liquide entière à 30% de matière grasse.
15. Détendre la crème pâtissière et y ajouter la crème fouettée pour obtenir une crème lisse et légère.
16. Placer du papier rhodoïde autour d'un cercle.
17. Déposer un cercle de biscuit au fond du cercle.
18. Disposer les fraises tout autour du bord, en les maintenant avec de la crème.
19. Mettre des petites fraises au milieu.
20. Ajouter une couche de crème sur les fraises.
21. Refermer le fraisier avec un deuxième disque de biscuit.
22. Laisser le fraisier au frais toute la nuit.
23. Le lendemain, démouler et décorer le fraisier (par exemple avec des éclats de pistache).

## Equipment

- casserole
- fouet
- film alimentaire
- four
- plaque de cuisson
- cercles de cuisson
- papier rhodoïde

## Tips

- Laissez bien refroidir la crème avant d’incorporer la chantilly pour une texture ultra légère.
- Attendez que les fraises soient vraiment parfumées pour le montage, cela change tout.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/956584566709856
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d11d856a-8006-4e63-80ea-9e214803e46d
- Extracted: 2026-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt