# L’Aligot du Marché de noël

An easy and affordable recipe for Aligot, a cheesy potato dish, perfect for Christmas.

- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: fr

## Ingredients

- 1.5 kg patates
- 400 ml crème liquide
- 2 cs crème fraîche
- 1 cc sel
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée poivre
- 30 g beurre doux
- 300 g Tomme fraîche de l’Aubrac ou de la mozzarella, comté, emmental, gruyère

## Instructions

1. Éplucher puis découper les patates en morceaux.
2. Laver les patates trois fois dans de l'eau froide pour enlever l'amidon.
3. Faire cuire les patates dans de l'eau froide.
4. Chauffer 400 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 30g de beurre, 1 cuillère à café de sel, 3 gousses d'ail et une pincée de poivre.
5. Une fois que les patates sont extra molles, les sortir de l'eau et les écraser au tamis ou au presse-purée.
6. Ajouter la crème liquide bien chaude en trois fois aux patates écrasées.
7. Ajouter le fromage (tomme fraîche de l'Aubrac, mozzarella, comté, gruyère, ou emmental) et tourner toujours dans le même sens pour ne pas casser le filon.

## Equipment

- tamis
- presse-purée

## Tips

- Always start cooking potatoes in cold water, never hot.
- Add the hot liquid cream in three stages to prevent the aligot from becoming watery.
- When adding cheese, always stir in the same direction to maintain the cheese's stringy texture.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@chunky_cooker/video/7585638470756994326
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d0e3bbd2-2867-4fcd-8e4c-cc126b9bf216
- Extracted: 2026-04-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt