# منزلة بيتنجان و قلاية بندورة

سفرة سهلة وسريعة بأقل من نص ساعة وهي اقتصادية ومناسبة لآخر الشهر.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- بندورة
- بذنجان
- ملح
- زيت زيتون
- فلفل
- ثوم
- فلفل أسود
- 1 ملعقة معجون طماطم
- 0.5 كوب ماء
- جرجير
- بصل

## Instructions

1. نقسم البندورة من الأعلى والأسفل ونشرحها على شكل مربع ثم نضعها في الماء ونغليها لمدة 3-5 دقائق.
2. نصفي البندورة ونضع عليها ماء بارد ثم نقشرها.
3. نغسل الباذنجان ونقشره مع ترك بعض القشر، ثم نقطعه مكعبات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.
4. نرش الملح على الباذنجان ونتركه لينزل الماء منه.
5. نقطع البندورة المسلوقة مكعبات.
6. نضع الزيت في مقلاة ونقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نرفعه من الزيت.
7. نضع المقلاة على الغاز ونضيف زيت الزيتون.
8. نقطع الفلفل والثوم شرائح رفيعة.
9. نضيف الفلفل والثوم إلى زيت الزيتون في المقلاة ونقليهم بلطف دون تحمير.
10. نضيف البندورة المقطعة إلى المقلاة ونقلبها مع الفلفل والثوم.
11. نتبل بالملح والفلفل الأسود ونترك المزيج يتسبك.
12. نضيف الباذنجان المقلي بعد تصفيته من الزيت.
13. نضيف نصف كوب ماء وملعقة معجون طماطم لتعزيز النكهة (اختياري).
14. بالنسبة لقلاية البندورة، نقطع البندورة شرائح.
15. نضع زيت الزيتون في مقلاة ونضع شرائح البندورة والفلفل والثوم معاً.
16. نتبل بالملح والفلفل الأسود ونتركها على نار هادئة لتستوي.
17. نرفع النار في النهاية قليلاً حتى تتحمر البندورة.
18. نغسل الجرجير بالماء والخل ثم نقطعه بشكل خميل.
19. نضيف البندورة (معلبة أو عادية مقطعة خميل) والبصل المقطع شرائح إلى الجرجير.

## Equipment

- سكين
- لوح تقطيع
- وعاء
- موقد غاز
- مقلاة
- ملعقة

## Tips

- لا تكثروا بهارات للحفاظ على النكهة الأصلية للطماطم.
- ضروري غسل الجرجير بالماء والخل.
- للسلطة، يمكن استخدام بندورة معلبة للحصول على نكهة مميزة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOBJjh2jXLA/?igsh=amQwMjVhcG91cWds
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d092aae1-b4a0-444b-8171-b2908fb4237e
- Extracted: 2025-10-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt