# Carbonara original

Una versión de la carbonara original.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- guanciale
- 5 huevos
- 2 yemas de huevo
- queso
- pimienta negra
- pasta de sémola de trigo duro Rigatoni
- Sal
- lechuga
- tomates
- burrata con trufa
- aceite de oliva

## Instructions

1. Cortar el guanciale en tiras y luego en cubos pequeños.
2. Separar las yemas de 2 huevos en un bol pequeño y las claras y las yemas de 5 huevos en otro bol.
3. Cocinar el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
4. Retirar el guanciale crujiente de la sartén.
5. Rallar el queso en el bol con los huevos y las claras.
6. Moler la pimienta negra en un mortero.
7. Añadir la pimienta negra molida a las yemas de huevo.
8. Mezclar las yemas con la pimienta.
9. Verter la grasa del guanciale en las yemas mezcladas con pimienta.
10. Mezclar las yemas, la pimienta y la grasa de guanciale.
11. Poner la pasta en agua hirviendo.
12. Añadir un poco de agua de cocción de la pasta a la mezcla de huevos y queso.
13. Mezclar bien la salsa de huevo, queso y agua de cocción hasta que quede una salsa cremosa.
14. Añadir sal a la pasta mientras se cocina.
15. Poner lechuga en un plato.
16. Cortar los tomates en rodajas y colocarlos sobre la lechuga.
17. Abrir la burrata con trufa y colocarla sobre los tomates y la lechuga.
18. Rociar la burrata y la ensalada con aceite de oliva y pimienta negra.
19. Colar la pasta y colocarla en un bol.
20. Añadir la salsa de carbonara a la pasta.
21. Mezclar la pasta con la salsa.
22. Añadir el guanciale crujiente a la pasta y mezclar.

## Equipment

- tabla de cortar
- cuchillo
- sartén
- bol
- batidor de varillas
- rallador
- mortero
- tenedor
- olla
- cucharón
- colador
- plato

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRVkKDL9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d07cf5d4-12a1-42ba-ab0a-cacabbbcc00d
- Extracted: 2026-04-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt