# Blanquette de Champignons Végétale

Une version 100% végétale de la blanquette classique, préparée avec des champignons, des légumes et une sauce crémeuse.

- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 oignon détaillé en petits morceaux
- 1 poireau détaillé en petits morceaux
- 1 carotte détaillée en petits morceaux
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 500 g champignons de Paris en quartiers
- huile
- beurre
- 1 cuillère farine
- vin blanc sec
- 4 à 5 louches bouillon de légumes
- 1 noix de beurre
- soupçon crème
- jus de citron
- pommes de terre pour purée
- crème pour purée
- beurre pour purée
- huile d'olive pour purée
- poivre
- sel

## Instructions

1. Détailler en petits morceaux un oignon, un poireau et une carotte.
2. Hacher finement une gousse d'ail et faire des quartiers de champignons.
3. Faire suer tous les végétaux (oignon, poireau, carotte, ail) dans de l'huile et du beurre quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis les débarrasser sur le côté avant coloration.
4. Dans la même poêle, faire revenir les champignons quelques minutes pour obtenir une légère coloration.
5. Ajouter tous les légumes préalablement cuits avec les champignons.
6. Ajouter une cuillère de farine pour singer la préparation.
7. Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire à glace.
8. Ajouter 4 à 5 louches de bouillon de légumes et cuire la préparation jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
9. Terminer la sauce avec une noix de beurre, un soupçon de crème et du jus de citron.
10. Préparer une purée de pommes de terre en ajoutant crème, beurre, huile d'olive, poivre et sel, puis fouetter.
11. Dresser généreusement la blanquette avec la purée de pommes de terre.

## Equipment

- poêle
- bouteille
- fouet

## Tips

- Pour une recette 100% végétale, remplacer le beurre par de la margarine et la crème par de la crème de coco ou soja.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C0epX0Wtqsl/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d0790b9e-1ef3-498c-9457-384b38859790
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt