# Uovo alla Milanese e Cime di Rapa Piccanti

Un uovo fritto con panatura croccante servito su cime di rapa piccanti.

- Cuisine: Italian
- Category: Lunch
- Language: it

## Ingredients

- uovo
- acqua
- ghiaccio
- farina
- pane
- fiocchi di mais
- olio
- peperoncino
- aglio
- cimette di rapa
- pepe
- aceto balsamico
- sale

## Instructions

1. Quando l'acqua bolle, cuocere l'uovo per 4 minuti e mezzo e poi toglierlo dall'acqua.
2. Mettere l'uovo nel ghiaccio per raffreddarlo.
3. Spellare l'uovo con delicatezza.
4. Panare l'uovo passandolo nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane (con fiocchi di mais o cornflakes).
5. Lasciare riposare l'uovo impanato per un quarto d'ora o venti minuti in frigorifero o a temperatura ambiente.
6. In una padella, scaldare un po' di olio con peperoncino (e semi per renderlo più piccante) e aglio (se gradito).
7. Aggiungere le cimette di rapa (o spinaci, erbette, catalogna) e pepe.
8. Scottare le verdure per un minuto, devono rimanere croccanti.
9. Aggiungere un goccio di aceto balsamico alle verdure.
10. Friggere l'uovo delicatamente con un cucchiaio o una schiumarola per non romperlo.
11. Servire l'uovo croccante sopra le verdure e aggiungere un po' di sale.

## Equipment

- padella
- cucchiaio
- schiumarola

## Tips

- Lasciare riposare l'uovo impanato in frigorifero o a temperatura ambiente per 15-20 minuti per far attaccare bene la panatura.
- Non cuocere troppo le verdure, devono rimanere croccanti.
- Usare un cucchiaio o una schiumarola per friggere l'uovo per non romperlo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRHXGmpit8r/?igsh=NmM2cnA4aGtmZjZz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d077c08f-48d9-4e20-b31c-c39dd5eb3129
- Extracted: 2026-02-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt