# Poulet aux olives (Vegan)

Ce plat est une version végétalienne du poulet aux olives, où le poulet est remplacé par du seitan.

- Total time: 60 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 oignons
- 3 gousses d2ail
- 1 citron confit
- 1 CC gingembre
- 1 CC cannelle
- 1 CC ras el ranout
- 0.5 CC curcuma
- 0.5 botte coriandre
- 0.5 botte persil
- 1 jus de citron
- 3 CS huile d'olive
- 250 g seitan
- 1 bocal olives vertes
- pommes de terre

## Instructions

1. Mixez dans un blender les oignons, l'ail, une demi-botte de persil, une demi-botte de coriandre, du citron confit et les épices (gingembre, cannelle, ras el hanout, curcuma).
2. Déposez le seitan dans une grande marmite.
3. Recouvrez le seitan du mélange mixé d'oignons et d'herbes.
4. Retournez le seitan pour qu'il soit bien imbibé du mélange.
5. Ajoutez le jus d'un citron entier et recouvrez d'eau à hauteur.
6. Mettez à couvert et laissez cuire pendant environ une heure.
7. Une fois cuit, mettez la sauce d'un côté et récupérez le seitan.
8. Découpez le seitan en deux.
9. Dans une poêle, versez de l'huile et faites dorer le seitan découpé pour le rendre croustillant.
10. Dans la sauce, ajoutez les olives dessalées au préalable.
11. Retournez bien le seitan pour qu'il soit bien doré.
12. Une fois que la sauce a bien réduit, ajoutez le seitan.
13. Servez avec de la coriandre fraîche et des morceaux de citron confit.

## Equipment

- Blender
- Grande marmite
- Poêle

## Tips

- Tu peux utiliser des pommes de terre à la place du seitan, ça marche aussi très bien.
- Tu peux servir avec du pain, des frites ou une céréale nature comme de la semoule fine.
- Ajuster l'assaisonnement de la sauce si besoin avant d'ajouter les olives.
- Bien rincer les olives pour les dessaler avant de les ajouter à la sauce.
- Faire dorer le seitan dans l'huile pour le rendre croustillant.
- Découper le seitan en deux avant de le faire dorer pour une meilleure texture.
- Ajouter de la coriandre fraîche et des morceaux de citron confit au moment de servir.
- Le seitan est à base de gluten de blé.
- La sauce doit réduire et épaissir après avoir ajouté les olives.
- Les épices sont à ajouter au mélange oignon et herbes avant de mixer.
- Bien imbiber le seitan du mélange d'oignons et d'herbes en le retournant dans la marmite.
- Couvrir d'eau à hauteur lors de la cuisson du seitan avec la sauce et les herbes.
- Cuire sur feu doux pendant environ une heure.
- Récupérer le seitan une fois cuit pour le découper et le dorer.
- Les olives doivent être dessalées au préalable.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@vegranola/video/7478368993942785302?is_from_webapp=1&sender_device=pc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d066dde9-2b57-4b39-a590-c3cce6922e70
- Extracted: 2025-07-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt