# Sườn Kinh Đô

Món sườn Kinh Đô là món ăn nổi bật với sườn mềm, áo lớp sốt sánh mịn, có vị chua ngọt hài hòa cực kỳ hấp dẫn.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 1 nước nước
- 7 g bột paprika
- ớt Đà Lạt
- cà rốt
- Tây baro
- 100 g bột mì
- 50 g bột gạo
- 50 g bột bắp
- 10 g bột nổi
- 2 g bột nghệ
- 2 g muối
- 1 quả trứng gà
- 10 g giấm trắng
- 300 ml nước
- 70 g đường trắng
- 30 g giấm đen
- 20 g tương chấm gà muối
- 2 g bột gà
- 1 g bột ngọt
- 20 ml dầu hào
- 20 ml tương cà
- 20 ml tương ớt
- 150 g đường thẻ
- 10 g hành tím
- 10 g tỏi
- 1 nước ớt
- 600 g sườn
- 3 g muối
- 5 g bột thịt gà
- 2 g bột ngọt
- 10 g hành tím
- 10 g tỏi
- 10 g bột nạc
- dầu
- bột năng
- mè rang

## Instructions

1. Chuẩn bị khoảng một nước và 7 đến 8 g bột paprika, hòa tan nó.
2. Ngâm sườn trong hỗn hợp nước paprika khoảng 40 đến 50 phút.
3. Sử dụng ớt Đà Lạt, cà rốt, Tây baro.
4. Trộn 100 g bột mì, 50 g bột gạo, 50 g bột bắp, 10 g bột nổi, 2 g bột nghệ, 2 g muối, một quả trứng gà, 10 g giấm trắng, 300 ml nước để làm hỗn hợp bột.
5. Chuẩn bị gia vị sốt kinh đô gồm 70 g đường trắng, 30 g giấm đen, 20 g tương chấm gà muối, 2 g bột gà, 1 g bột ngọt, 20 ml dầu hào, 20 g tương cà, 20 ml tương ớt, 30 g tương ớt và 150 g đường thẻ.
6. Xào 10 g hành tím, 10 g tỏi, ớt, baro, cà rốt, hành tây.
7. Cho một ít nước ớt vào để rau củ chín.
8. Nấu sôi rau củ, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu trong khoảng 4 đến 5 phút.
9. Lấy rau củ ra và xay nhuyễn.
10. Trộn đều 600 g sườn với 3 g muối, 5 g bột thịt gà, 2 g bột ngọt, 10 g hành tím, 10 g tỏi, 10 g bột nạc để sườn thấm gia vị.
11. Áo sườn qua hỗn hợp bột đã chuẩn bị.
12. Cho sườn vào chảo dầu nóng ở nhiệt độ 170 độ để chiên lần một.
13. Đảo sườn thường xuyên để sườn chín đều và vàng.
14. Vớt sườn ra và để nguội sau khi chiên lần một.
15. Cho sườn vào chiên lần hai để giòn.
16. Vớt sườn ra khi đã vàng tổng.
17. Làm sốt bằng cách cho gia vị, nước và rau củ xay vào.
18. Thêm một ít bột năng vào sốt để tạo độ sệt.
19. Tắt bếp khi sốt đạt độ sệt mong muốn.
20. Chế phần sốt lên sườn chiên giòn.
21. Rắc mè rang lên trên sườn.

## Equipment

- chảo
- máy xay

## Tips

- Để sườn giòn, chiên hai lửa.
- Đảo sườn thường xuyên để chín đều.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1CgUVY4m2d/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d05a1b86-81f5-4e24-b2ce-7f9803db845e
- Extracted: 2026-04-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt