# مجدّرة الفرز

طبق المجدّرة اللذيذ من تحضير والدة الشيف علي، يتميز بالعدس والأرز والبصل المقلي.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 كوب عدس أخضر عريض أو بني
- 1 كوب أرز أمريكي أو أرز طويل الحبة
- بصل
- زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام كمون مطحون
- ملح
- بصل مقلي
- زيت نباتي

## Instructions

1. قشروا البصل الأحمر.
2. قطعوا البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة.
3. انشروا العدس على صينية لتنقيته من أي شوائب.
4. اغسلوا العدس جيدًا.
5. اغسلوا الأرز جيدًا.
6. ضعوا الأرز في وعاء على النار.
7. عندما يغلي الماء، أضيفوا العدس إلى الوعاء.
8. قلبوا العدس في الماء الساخن.
9. اسلقوا العدس ثلاثة أرباع الاستواء دون تغطيته.
10. ضعوا البصل المقطع في مقلاة على النار.
11. أضيفوا زيت الزيتون إلى البصل.
12. أضيفوا القليل من الزيت النباتي إلى البصل.
13. قلبوا البصل على النار حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
14. أضيفوا الأرز المغسول إلى البصل المقلي وقلبوه قليلًا.
15. أضيفوا الملح إلى مزيج الأرز والبصل.
16. أضيفوا الكمون إلى مزيج الأرز والبصل وقلبوا جيدًا.
17. عندما يصبح العدس شبه مستوٍ، أضيفوا مزيج الأرز والبصل فوقه في الوعاء.
18. أضيفوا الماء الساخن إلى الوعاء حتى يغطي مستوى العدس والأرز.
19. دعوا المزيج يغلي ثم خفضوا الحرارة وغطوا الوعاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
20. حركوا المزيج بالشوكة في منتصف وقت الطهي لضمان استواء الأرز والعدس بشكل متساوٍ.
21. بعد إطفاء النار، غطوا الوعاء بمنشفة نظيفة ثم بالغطاء واتركوه لمدة 10-15 دقيقة.
22. بعد الانتهاء من الطهي، أضيفوا قليلًا من زيت الزيتون فوق المجدّرة.
23. قلبوا المجدّرة بلطف لخلط الزيت.
24. اسكبوا المجدّرة في طبق التقديم.
25. زينوا المجدّرة بالبصل المقلي المقطع شرائح.

## Equipment

- سكين
- لوح تقطيع
- وعاء كبير
- مقلاة
- مصفاة
- ملعقة خشبية
- غطاء وعاء
- شوكة
- طبق تقديم

## Tips

- لا تغطوا العدس وأنتم تسلقونه.
- اسلقوا العدس ثلاث أرباع الاستواء.
- عند وضع العدس على النار، ابدأوا فوراً بتقلية البصل ليجهزا معاً.
- يجب أن تكون الماء على مستوى العدس فقط.
- تترك المجدّرة بعد إطفاء النار تحتها لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل فتحها.
- يمكن تقليب المجدّرة بالشوكة في منتصف وقت الطهي.
- للتزيين، استخدموا البصل المقلي المقطع شرائح.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DExAB1xSpiQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d050ddce-3e14-49ee-9ffc-1387a56d114f
- Extracted: 2025-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt