# Doce Barba de Dragão

Aprenda a fazer o doce 'Barba de Dragão' de forma simples e eficaz, evitando erros comuns na preparação.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Brazilian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 gramas Açúcar
- 125 ml Água
- 30 gramas Glicose de milho
- 25 ml Vinagre
- Corante alimentício rosa
- Corante alimentício azul
- Amido de milho

## Instructions

1. Adicione 250 gramas de açúcar na panela.
2. Adicione 125 ml de água na panela.
3. Adicione 30 gramas de glicose de milho na panela.
4. Adicione 25 ml de vinagre na panela, que corresponde a uma colher de sopa grande e uma colher de chá.
5. Misture os ingredientes com o fogo desligado até que a mistura esteja bem homogênea.
6. Ligue o fogo em temperatura média e não mexa na panela nem no fogo.
7. Monitore a temperatura da mistura com um termômetro culinário até atingir 100°C.
8. Despeje a mistura quente em potes de plástico ou silicone. No vídeo, a mistura é dividida em dois potes para fazer duas cores.
9. Adicione algumas gotas de corante alimentício em cada pote, se desejar. No vídeo, são usadas as cores rosa e azul.
10. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente por aproximadamente duas horas, até ficar morna e firme.
11. Espalhe uma quantidade generosa de amido de milho em uma travessa ou superfície limpa.
12. Retire a mistura dos potes, apertando as laterais para soltar o doce. Ela deve estar macia o suficiente para fazer um furo no meio.
13. Faça um furo no centro do doce e comece a esticá-lo e dobrá-lo, passando-o constantemente no amido de milho. Comece com dois fios e vá dobrando para multiplicar os fios (2, 4, 8, 16, 32, 64, 128, 256, 512, 1000, 2000, 4000, 8000, 16000, 32000, 65000, 130000, 500000, 1000000).
14. Continue esticando e dobrando até obter fios finos e numerosos, semelhantes a barba de dragão.

## Equipment

- Panela
- Medidor
- Colher
- Termômetro de cozinha
- Potes de plástico ou silicone
- Travessa

## Tips

- A glicose de milho impede a cristalização do açúcar, mantendo o doce quebradiço.
- Utilize potes de plástico ou silicone para despejar a mistura, pois o vidro pode fazer com que a calda grude.
- O amido de milho ajuda a evitar que os fios grudem e torna o doce menos enjoativo, sem alterar o sabor.
- A temperatura precisa ser muito exata, então é essencial usar um termômetro de cozinha.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@camiviseusecreta/video/7325895524601679109?is_from_webapp=1&sender_device=pc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d0406920-91f0-42b6-980c-a473010b2fad
- Extracted: 2025-12-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt