# Ragú de berenjena con polenta

Una variante del archiconocido ragú, en la que sustituimos la carne por berenjena.

- Servings: 4 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 g. lentejas cocidas
- 1 berenjena
- 400 g. tomate troceado
- 8 champiñones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- hojas de cilantro o albahaca fresca
- 250 g. polenta
- 250 ml. vino tinto
- 40 g. queso parmesano
- 50 g. mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero o tomillo seco

## Instructions

1. Cortamos la berenjena en cubos pequeños.
2. Lavamos muy bien los champiñones para quitar los restos de tierra y los partimos en cuatro o los laminamos.
3. Picamos la cebolla y laminamos los ajos.
4. Echamos aceite en una sartén honda o cazuela.
5. Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que transparente.
6. Añadimos los ajos y cocinamos 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
7. Agregamos las berenjenas, salpimentamos y añadimos más aceite si es necesario.
8. Rehogamos las berenjenas unos 10 minutos.
9. Añadimos los ajos y cocinamos otros 4-5 minutos removiendo para que no se quemen.
10. Bañamos el sofrito con el vino y dejamos que se evapore por completo.
11. Cuando el vino se haya evaporado añadimos el tomate y el romero.
12. Mezclamos los ingredientes.
13. Corregimos de sal.
14. Cocinamos unos 15 minutos para que todo quede bien pochado.
15. Por último echamos las lentejas cocidas.
16. Mezclamos las lentejas un par de minutos para que se empapen del resto de sabores.
17. Cocemos la polenta siguiendo las indicaciones del fabricante.
18. Mezclamos la mantequilla y el parmesano rallado con la polenta caliente hasta conseguir un resultado cremoso.
19. Para emplatar ponemos primero la polenta.
20. Encima de la polenta ponemos el ragú.
21. Añadimos un poco de parmesano rallado.
22. Añadimos unas hojas de cilantro o de albahaca.
23. Servimos caliente.

## Equipment

- sartén honda
- cazuela

## Tips

- Necesitamos ingredientes de calidad para tener el mejor resultado posible.
- Aunque podemos usar sin ningún problema tomate triturado, no hay nada cómo una salsa de tomate casera, eso sí dejando el tomate troceado sin triturar del todo.

## Source

- Original video: https://www.abc.es/recetasderechupete/ragu-de-berenjena-con-polenta/138040/#pasos
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cffa6056-f8bb-483e-bdb5-3b406ac44ebd
- Extracted: 2025-08-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt