# Ceviche de pollo

Hoy hacemos ceviche de pollo, para esto vamos a utilizar muslo de pollo.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 4 unidades Muslo de pollo
- 1 toque Sal
- 1 toque Pimienta
- 1 unidad Cebolla
- 2 unidades Dientes de ajo
- 0.5 unidad Ají amarillo
- 1 unidad Ají limo
- 1 toque Culantro
- 3 unidades Limón
- 1 toque Aceite
- 1 toque Pasta de ají amarillo
- 1 toque Chicha de jora
- 1 toque Caldo de pollo o agua de caño
- 1 toque Maicena
- 2 unidades Yuca
- 1 porción Arroz blanco

## Instructions

1. Retiramos el excedente de grasa y plumas de los muslos de pollo.
2. Sazonamos el pollo con sal y pimienta.
3. Picamos la cebolla, utilizando el corazón para el aderezo en corte brunoise y el resto en gajos.
4. Picamos finamente dos dientes de ajo.
5. Cortamos media unidad de ají amarillo en tiras.
6. Cortamos ají limo en tiras finas para un toque picante.
7. Picamos un toque de culantro.
8. Cortamos tres unidades de limón por la mitad.
9. Calentamos un sartén con aceite.
10. Sellamos el pollo por ambas caras hasta dorar y lo reservamos.
11. En el mismo sartén, comenzamos a hacer un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo por unos 6 minutos.
12. Añadimos sal y pimienta al aderezo.
13. Adicionamos pasta de ají amarillo al aderezo y mezclamos.
14. Regresamos el pollo al sartén con el aderezo.
15. Agregamos chicha de jora y caldo de pollo o agua de caño.
16. Rectificamos la sal y cocinamos por 20 minutos.
17. Limpiamos bien la yuca, la trozamos y la cocinamos en agua con un toquecito de sal por entre 10 a 12 minutos.
18. Disolvemos un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
19. Agregamos la maicena disuelta a la salsa para texturizarla.
20. Añadimos la cebolla en gajos, el ají amarillo y el ají limo en tiras al sartén con el pollo.
21. Agregamos el culantro picado y el zumo de los tres limones.
22. Mezclamos y cocinamos solo por un minuto.
23. Servimos el ceviche de pollo acompañado de arroz blanco y yuca cocida.

## Equipment

- Cacerola
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pinzas de cocina
- Cuchara de madera
- Exprimidor de limón
- Tazón

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSALHKGTo/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cf52e55e-1fdc-4646-8333-51b09edc5806
- Extracted: 2025-08-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt