# Pescado Empapelado

El pescado empapelado es una receta rápida, fácil y bien sazonada, que consiste en filetes de pescado blanco con verduras.

- Servings: 2 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 cda jugo de limón recién exprimido
- 4 cda aceite de olivo
- 2 ajos prensados
- 200 gm calabacita larga grande
- 150 gm zanahoria grande
- 50 gm papa blanca chica
- 100 gm jitomate roma o saladet
- 1 1/3 taza cebolla picada
- 10 aceitunas
- 1 cilantro picado
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 chile serrano

## Instructions

1. Prepare una emulsión con jugo de limón, aceite de olivo y ajos prensados.
2. Corte la calabacita en rebanadas delgadas, y raye las sobras.
3. Corte la zanahoria en rebanadas delgadas usando un pelador de papas.
4. Coloque la calabacita y la zanahoria en un refactario para condimentarlas.
5. Corte la papa en rebanadas delgadas y pre-cocínala antes de usarla.
6. Prepare una salsa con jitomate picado, cebolla picada, aceitunas y aliñe con la emulsión de limón, ajo y aceite de olivo.
7. Sazone la zanahoria y la calabacita con sal y pimienta, agregando la emulsión de limón y ajo.
8. Coloque un poco de la salsa de jitomate, cebolla y aceitunas en un papel aluminio engrasado con aceite de olivo.
9. Añada rebanadas de papa pre-cocida sazonada con sal y pimienta sobre la salsa.
10. Coloque los filetes de pescado blanco sobre la papa.
11. Sazone el pescado con sal y pimienta, agregando la emulsión de limón y ajo.
12. Coloque las verduras sobre el pescado.
13. Agregue cilantro picado.
14. Cierre el paquete de aluminio con varios dobleces para evitar que se escape el vapor.
15. Caliente un comal a fuego alto, y baje la flama a lo más bajo una vez que este caliente.
16. Coloque el paquete de aluminio en el comal caliente.
17. Cocine por 13 a 15 minutos.
18. Abra el paquete y sirva.

## Equipment

- papel aluminio
- cuchillo
- rallador
- pelador de papas
- refactario
- bowl
- spoon

## Source

- Original video: https://youtu.be/NgAUABkPwJc?si=vvGl7Zv0gpS0OS79
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cf3eb596-bba7-4b04-8e60-54548ff0ba26
- Extracted: 2025-03-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt