# Lechona casera

La lechona es un plato tradicional colombiano a base de cerdo, ideal para celebrar Navidad o Año Nuevo.

- Servings: 11 servings
- Total time: 250 min
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 2 trozos cuero de cerdo
- 3 kg pierna de cerdo tajada
- 400 g arroz (cocínalo al dente)
- 500 g arvejas amarillas cocidas (no las cocines con sal)
- cantidad necesaria Comino
- cantidad necesaria Manteca de cerdo (achiotada o usa color si no tienes achiote)
- 5 tallos cebolla larga
- cantidad necesaria Sal

## Instructions

1. Tapar la lechona con aluminio y cocinar por 1 hora a 200 grados centígrados.
2. Continuar cocinando, tapada con aluminio, por 1 hora y media a 160 grados centígrados.
3. Cocinar tapada con aluminio por 40 minutos a 140 grados centígrados.
4. Retirar el aluminio y cocinar por aproximadamente 30 minutos a 220 grados centígrados, manteniendo la lechona bajo supervisión para evitar que el cuero se queme.

## Equipment

- aguja para coser
- pinzas de cocina
- aguja de crochet

## Tips

- Para retirar la sal nunca uses toallas húmedas o agua, dañarás el proceso de secado de la piel y no quedará crocante.
- Al limpiar la sal, cuida que no toque la parte interna del cuero.
- Si no tienes aguja para coser adecuadamente, utiliza unas pinzas de cocina o una aguja de crochet.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/8YwGEHrFsCI?si=d_GMiYom3yg-OLtW
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cf2cc00c-37fa-4ea1-87e2-e583999501ba
- Extracted: 2026-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt