# Arroz meloso de gambones al ajillo

Arroz meloso de gambones al ajillo, una receta fácil y deliciosa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Aceite de oliva virgen extra
- 24 Cabezas y cuerpos de gambón
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 ñora
- 1 vaso agua
- 24 gambones
- 1 cabeza Ajos
- 2 Cayenas
- 0.5 cebolla
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 2 tomates de pera
- 150 gr sepia
- 0.5 vaso vino blanco
- 4 partes Caldo de gambones
- 320 gr arroz carnaroli
- 1 cucharada Infusión de azafrán
- 1 Sal

## Instructions

1. Pelamos los gambones, reservamos la cabeza y las cáscaras.
2. Añadimos las cabezas y cáscaras a una olla con aceite y chafamos para sacar su jugo.
3. Añadimos las verduras (cebolla, zanahorias, tomate) y cubrimos con agua. Incorporamos la ñora cortada.
4. Tapamos y dejamos cocer 30 minutos.
5. Colamos el caldo.
6. Cortamos la sepia en trozos y laminamos los ajos.
7. En otra cazuela, sofreímos los ajos laminados, cayenas y las colas de gambón durante 3 minutos.
8. Reservamos.
9. En la misma cazuela, pochamos la cebolla picada con un poco de sal.
10. Añadimos pimentón dulce, tomate rallado y la sepia troceada.
11. Incorporamos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir completamente.
12. Añadimos el caldo, sal, infusión de azafrán y el arroz.
13. En los últimos minutos, añadimos los gambones al ajillo.
14. Removemos y dejamos reposar 5 minutos.

## Equipment

- olla
- cazuela
- colador
- cuchara
- cuchillo
- espatula

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBJ4x-XNorA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cf09786c-b7d9-4144-80c0-0be2b9dc7d02
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt