# علي نازك

لتحضير طبق علي نازك، نحتاج إلى لحمة فيليه العجل، باذنجان مشوي ومهروس مع اللبن والطحينية، وتُقدم الطبق مع الزبدة والبابريكا.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 كيلو لحمة فيليه عجل
- ملح
- فلفل اسود
- بابريكا
- 1 معلقة زبدة
- 0.5 كوب ماء
- 1 معلقة رب بندورة
- 3 حبات باذنجان
- 0.5 كوب عصير ليمون
- 1 سن ثوم
- 4 معالق لبن رايب
- 0.5 كوب طحينية
- 2 معلقتين كبار زبدة
- 1 معلقة بابريكا

## Instructions

1. تُشوى حبات الباذنجان على الغاز وتقلب كل فترة.
2. تُسخن مقلاة ثم يُضاف لحم رأس العصفور المقطع إليها.
3. تُضاف ربع بندورة وزبدة وفلفل أسود وبابريكا وملح إلى اللحم وتقلب المكونات جيدًا.
4. يُضاف القليل من الماء المغلي إلى اللحم ويُترك حتى يتسبك ويُطفأ النار.
5. يُضاف اللبن والثوم والطحينية وعصير الليمون والملح في وعاء وتُخلط المكونات.
6. يُقشر الباذنجان المشوي ويُصفى ثم يُفرم ناعمًا.
7. يُضاف الباذنجان المفروم إلى خليط اللبن ويُخلط جيدًا.
8. يُوضع خليط الباذنجان في طبق التقديم.
9. يُضاف اللحم المطبوخ فوق خليط الباذنجان.
10. يُضاف قليل من الزبدة والبابريكا المذابة على الوجه.

## Equipment

- مقلاة
- سكين
- طبق
- خلاط
- وعاء
- مصفاة

## Tips

- اللحمة المستخدمة هي فيليه العجل لأنها تستوي بسرعة.
- تُشوى الباذنجان على الغاز حتى تستوي وتُقشر وتُصفى.
- تُضاف الزبدة والبابريكا عند التقديم.
- الفرق بين علي نازك والباطرش الحموي السوري: علي نازك تُعمل بلحمة رأس العصفور، والباطرش الحموي السوري تُعمل باللحمة المفرومة ويُضاف عليها بقدونس.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DR39FsFDI6E/?igsh=YWEzcHhhMGxtZjdr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cef6780c-e092-45c8-9b98-efc994362113
- Extracted: 2025-12-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt