# Ají Pachamanquero

Receta de Ají Pachamanquero, una salsa deliciosa para acompañar la pachamanca.

- Servings: 1 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 rocoto
- 4 aji amarillos
- 0.5 cebolla
- 2 dientes garlic
- 0.5 puñado culantro
- 0.5 puñado huacatay
- 2 ramitas paico
- 50 gramos queso fresco
- 1 chorro leche evaporada
- 0.5 puñado canchita
- 1 sal
- 1 aceite

## Instructions

1. Retirar la parte de la vena del rocoto.
2. Retirar parte de las semillas de los ajies amarillos.
3. Picar el rocoto y los ajies amarillos en cuadraditos.
4. Picar la cebolla en cuadraditos.
5. En una sartén con aceite bien caliente, agregar los ajies, la cebolla y los dientes de ajo.
6. Sofreír muy bien.
7. Agregar medio puñado de culantro, medio puñado de huacatay y dos ramitas de paico.
8. Sofreír hasta que nos quede en este punto.
9. Dejar enfriar.
10. Agregar al vaso de la licuadora 50 gramos de queso fresco, un chorro de leche evaporada, medio puñado de canchita y sal al gusto.
11. Licuar muy bien.

## Equipment

- knife
- cutting board
- frying pan
- blender

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBFvwF94/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ce903c27-d044-4ab1-82a5-be1f34b10f3b
- Extracted: 2025-03-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt