# Maquereau au vin blanc

Recette de maquereau au vin blanc.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 maquereau
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée curry
- 2 carottes
- 1 fenouil
- 1 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 pincée fenouil grec
- 2 girofle
- 2 tiges céleri branche
- 1 verre vin blanc
- 1 cuillère à soupe vinaigre d'oignon
- 1 pincée graines de coriandre
- 1 feuille gélatine
- 1 cuillère à soupe huile d'olive

## Instructions

1. Lever les filets de maquereau comme un japonais.
2. On enlève l'arrête à l'américaine.
3. On met à dégorger nos arêtes.
4. Étaler les filets et ajouter de la moutarde, des zestes de citron, du sel, du curry.
5. Rouler les filets comme s'ils étaient encore en train de nager.
6. Préparer une nage avec carottes, fenouil, échalotes émincées, ail, fenouil grec et girofle.
7. Ajouter les filets roulés dans le faitout et le céleri branche.
8. Ajouter du vin blanc, du Pinard, du sel.
9. Écumer la nage.
10. Retirer les filets roulés et passer la nage.
11. Dans un linge, rajouter du vinaigre d'oignon et des graines de coriandre.
12. Ajouter quelques bâtonnets de carottes et le céleri branche.
13. Faire fondre la gélatine dans la nage.
14. Découper le maquereau en rondelles.
15. Disposer les rondelles de maquereau dans un contenant.
16. Rajouter les légumes et quelques graines de coriandre.
17. Ajouter la nage gélifiée.
18. Ajouter un peu d'huile d'olive.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- saladier
- passoire
- faitout
- râpe à zeste
- spatule

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdYBr7ow/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ce3e430e-f9cd-42eb-b0cc-eb14d720d004
- Extracted: 2025-04-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt