# Salade de couscous perlé au citron confit, poireau, petit pois et feta

Cette salade combine couscous perlé, citron confit, poireau, petits pois et feta, agrémentée de pignons de pain et d'une vinaigrette citronnée.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 c. à s. huile d’olive
- 1 citron (moitié en fines tranches, moitié pour le jus)
- 1 poireau (partie blanche), finement émincé
- 1 belle pincée sel
- 40 g pignons de pin
- 150 g petits pois surgelés
- 70 g feta, émiettée
- 1 filet d’huile d’olive
- 225 g couscous perlé
- 500 ml eau bouillante
- 0.5 cube de bouillon de légumes
- 1 Jus de la moitié restante du citron
- 3 c. à s. huile d’olive
- 1 c. à c. miel ou de sirop d’érable
- 1 c. à c. moutarde de Dijon
- 1 à 2 c. à s. eau
- 1 pincée sel
- 1 Poivre noir, selon votre goût
- 1 Citron confit, finement haché

## Instructions

1. Laver et couper le poireau.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajouter les tranches de citron en une seule couche et les faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
4. Retirer les tranches de citron et les laisser refroidir.
5. Dans la même poêle, faire revenir les poireaux avec une pincée de sel pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés.
6. Ajouter les pignons et le poivre aux poireaux et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les pignons prennent une belle couleur.
7. Incorporer les petits pois, mélanger rapidement pour les réchauffer, puis retirer du feu.
8. Dans une casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le couscous perlé 2 à 4 minutes en remuant régulièrement.
9. Ajouter l’eau bouillante et le demi-cube de bouillon de légumes au couscous perlé, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 12 minutes.
10. Retirer le couscous du feu et l'égrainer à la fourchette.
11. Hacher finement les tranches de citron rôtis.
12. Dans un bocal, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, le jus de citron, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel, du poivre noir et les morceaux de citron rôtis.
13. Secouer le bocal pour émulsionner la vinaigrette.
14. Mélanger tous les ingrédients de la salade : couscous perlé, le mélange poireau/pignons/petits pois, la feta, et la vinaigrette.
15. Placer la salade quelques minutes au frais ou déguster immédiatement.

## Equipment

- grande poêle
- casserole
- fourchette
- bocal

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTTOoLCnp-/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cd9ab2b8-3b75-45c2-bac1-04993b26535f
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt