# Focaccia in giornata

Una focaccia alta, soffice, piena di bolle e con la base croccantissima, fatta senza impastare.

- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: it

## Ingredients

- 500 g farina forte (13–15% proteine)
- 420 ml acqua tiepida
- 10 g lievito fresco
- 3 g lievito secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaio olio EVO
- 10 g sale
- q.b. olio
- q.b. sale in fiocchi
- rosmarino

## Instructions

1. Sciogliete il lievito nell'acqua.
2. Aggiungete la farina, l'olio e lo zucchero.
3. Unite poi il sale.
4. Mescolate con un cucchiaio (l'impasto sarà morbido, va bene così).
5. Lasciate riposare per 15 minuti.
6. Fate il primo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
7. Lasciate riposare per 15 minuti.
8. Fate il secondo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
9. Lasciate riposare per 15 minuti.
10. Fate il terzo giro di pieghe, facendo 6-7 pieghe portando l'impasto verso il centro.
11. Lasciate lievitare per 1 ora, coperto con pellicola.
12. Ungete una teglia da 23x33 cm.
13. Versate l'impasto nella teglia.
14. Date un giro di pieghe all'impasto e capovolgetelo.
15. Lasciate lievitare per 1 ora.
16. Ungete le dita e fate i buchini nell'impasto.
17. Aggiungete olio sopra e sale in fiocchi (e rosmarino se desiderato).
18. Cuocete in forno statico sul ripiano basso a 230°C per 15 minuti.
19. Continuate la cottura a 200°C per altri 10 minuti.
20. Aspettate 15 minuti prima di tagliare.

## Equipment

- ciotola
- teglia da 23x33 cm
- pellicola
- forno statico

## Tips

- Questa focaccia si fa senza impastare, solo con pieghe in ciotola e riposi brevi.
- La focaccia è perfetta quando si vuole qualcosa di buono in poco tempo.
- Ungete le dita per fare i buchini nell'impasto.
- Si può usare la farina Manitoba Caputo Oro per un ottimo risultato.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DU7-JFrDBhr/?igsh=MWk0bW5pdnJuNDJ1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cd965aaa-4ed0-4d80-8e37-ec4748b78746
- Extracted: 2026-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt