# Carcamusas

Carcamusas, un guiso de carne tradicional de Toledo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 70 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg magro de cerdo
- 100 gr chorizo
- 100 gr jamón serrano
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 0 sal
- 0 pimienta
- 200 ml vino blanco
- 600 ml caldo de carne
- 2 guindilla
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 150 gr guisantes
- 4 cucharadas tomate frito
- 1 cucharadita orégano

## Instructions

1. Salpimentar la carne de cerdo cortada en trozos.
2. En una olla, poner aceite de oliva y unos trozos de guindilla.
3. Cuando esté bien caliente, rehogar la carne en varias tandas. Sacarla y reservar.
4. Poner un hilito de aceite más y echar los ajos y la cebolla picada. Sofreír unos minutos.
5. Añadir el chorizo en rodajas, dar unas vueltas y poner el jamón picado.
6. Echar de nuevo la carne en la olla junto con el vino blanco y dejar evaporar unos minutos.
7. Poner el caldo de carne, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna (una hora aproximadamente).
8. Poner unos guisantes y el tomate frito.
9. Dejar al fuego 5 minutos más.
10. Antes de apartarlo, añadir una cucharadita de orégano.
11. Servir y disfrutar.

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/691770896534464
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cd62a4e1-49a8-4bd0-a96b-2ced2ab966ee
- Extracted: 2025-04-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt