# Pilz Pasta

Die perfekte Pilz Pasta mit karamellisierter Sahne und Tagliatelle.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g Sahne
- 200 g Pfifferlinge
- Butter
- 1 Schalotte
- 50 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Parmesan
- 250 g Tagliatelle
- 1 Bund Petersilie

## Instructions

1. Die Sahne in eine Pfanne geben und so lange köcheln, bis sie zu einer goldenen, dicken Paste wird.
2. Pfifferlinge ohne Öl anbraten und später Butter hinzufügen.
3. Einen Stich Butter und eine Schalotte zu den Pilzen geben und anschwitzen.
4. Die Pasta in kochendem Wasser kochen.
5. Die Pilze mit Hühnerbrühe ablöschen.
6. Die reduzierte Sahne zu den Pilzen geben und zu einer cremigen Soße verrühren.
7. Eine Prise Salz und eine große Prise Parmesan zur Pilzsoße geben.
8. Die fertig gekochte Pasta mit Nudelwasser zu der Soße geben.
9. Mit fein geschnittener Petersilie garnieren.

## Equipment

- Pfanne
- Schneebesen
- Kochtopf
- Spatel
- Nudelkelle

## Tips

- Diese Technik ist auf Niklas Ekstedt zurückzuführen, einen schwedischen Sternekoch.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@maxxpane/video/7556979308632493315
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cd50f704-6b75-48ae-9a24-f998e3a192c3
- Extracted: 2025-10-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt