# Paneer

- Servings: 1 bloc
- Cuisine: Indian
- Category: Drink
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 1 l milk
- 30 ml vinegar
- 60 ml lemon juice
- salt (optional)
- herbs (optional)
- spices (optional)

## Instructions

1. Verser le lait dans une casserole et chauffer sur feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à ébullition.
2. Couper le feu et attendre trois minutes pour laisser la température redescendre.
3. Verser le vinaigre (ou le double de volume de jus de citron) dans le lait et donner deux coups de cuillère pour répartir l'acide.
4. Laisser reposer pendant 5 minutes pour permettre au caillé de se solidifier.
5. Transvaser le caillé délicatement dans une passoire garnie d'un torchon propre ou dans une faisselle avec une mousseline.
6. Ajouter du sel, des épices ou des herbes à cette étape si désiré.
7. Fermer le tissu, presser pour extraire le petit-lait, et laisser refroidir.

## Equipment

- casserole
- cuillère
- torchon
- passoire
- faisselle
- tissu à beurre
- mousseline

## Tips

- Utiliser du lait cru de bonne qualité pour que le fromage se tienne bien.
- Du lait de brebis ou de chèvre peut également être utilisé.
- Le yaourt peut être utilisé comme agent acidifiant à la place du vinaigre.
- Saisir le paneer à la poêle avec un peu d'huile pour le déguster chaud ou tiède, ou l'utiliser dans des plats en sauce ou des soupes.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1380673396512475
- Creator: Au Bord De l'Assiette
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cd33addc-ddea-48e1-8679-fe18c2b3daf6
- Extracted: 2026-10-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt