# Croquetas de gambas al ajillo

Estas croquetas de gambas al ajillo están tremendas y son perfectas para la cena.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: es

## Ingredients

- 12 (o gambas) gambones
- 3 dientes de ajo
- 2 guindillas
- cabezas de las gambas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- Vino blanco
- Agua
- sal
- 60 g mantequilla
- 60 g harina
- 300 ml fumet
- 300 ml leche entera
- 2 hojas de gelatina neutra hidratada
- gambas al ajillo picadas
- Sal
- Huevo batido
- Harina
- Pan rallado

## Instructions

1. Pelar y limpiar las gambas, reservando las cabezas.
2. Hacer un fumet rápido con las cabezas de las gambas, cebolla, ajos, un buen chorro de aceite, sal y vino blanco.
3. Chafar bien todo y añadir agua.
4. Hervir el fumet por 10-15 minutos.
5. Colar el fumet y reservar.
6. Picar unos ajos y dos guindillas.
7. Picar las gambas y reservar.
8. En la misma sartén, poner la mantequilla con la harina.
9. Añadir el fumet, leche y gelatina hidratada.
10. Picar bien finito las gambas con los ajos y añadirlos a la mezcla.
11. Añadir un poquito de sal.
12. Poner la mezcla en una fuente.
13. Tapar la mezcla piel con piel y refrigerar por un rato.
14. Dar forma a las croquetas.
15. Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado.

## Equipment

- sartén
- fuente

## Tips

- Hay que tapar la mezcla de croquetas piel con piel antes de refrigerar.
- Picar bien finito las gambas con los ajos.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@margabermudez_/video/7619409292017536278?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7565423711281890838
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cd2ce205-4f8d-4a0f-8614-c1a02aa95b71
- Extracted: 2026-04-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt