# Mejillones con tomate

Esta receta de mejillones con tomate es un entrante ligero y delicioso para cualquier comida de diario, pero también para una ocasión especial.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 kg mejillones frescos
- 150 ml vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena (opcional)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g tomate triturado
- Sal
- Perejil fresco

## Instructions

1. Lavamos bien los mejillones, raspamos ligeramente las conchas con una puntilla para eliminar impurezas, retiramos los rotos, los enjuagamos bajo el chorro de agua fría, los escurrimos y los ponemos en una cazuela amplia con el vino blanco y el laurel.
2. Ponemos la tapa y llevamos a fuego fuerte.
3. Al cabo de 2 o 3 minutos, destapamos la cazuela y, con unas pinzas o una espumadera, vamos retirando a una fuente los mejillones que se vayan abriendo y desechamos los que no se abran.
4. Filtramos el jugo de cocción que quede en la olla con ayuda de una estameña, un colador o con una gasa o tela de algodón limpia y reservamos.
5. Pelamos y picamos lo más finamente posible las cebollas y los ajos.
6. Enjuagamos la cazuela y la ponemos a fuego medio, echamos en ella el aceite de oliva virgen extra.
7. Añadimos las cebollas y los ajos picados, y una cayena si nos gusta con un matiz picante (para un extra de picante, podemos añadir más cayena y ponerla troceada).
8. Dejamos cocinar el sofrito unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre a la cazuela.
9. Pasado este tiempo, la cebolla habrá empezado a dorarse, es entonces cuando añadimos el tomate triturado y el caldo de cocción de los mejillones.
10. Subimos el fuego y llevamos la salsa de tomate a ebullición.
11. Cuando empiece a hervir, bajamos la potencia de la cocina y la dejamos reducir unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que el tomate se guise y espese.
12. Mientras la salsa se cocina, terminamos de preparar los mejillones: retiramos la mitad de la concha que haya quedado sin carne y los bisos.
13. Una vez la salsa esté lista, es momento de rectificar el punto de sal y devolver los mejillones a la cazuela.
14. Calentamos 1 o 2 minutos más el conjunto, meneando el recipiente con movimientos circulares para que la salsa impregne los mejillones.
15. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y llevamos a la mesa recién hechos.

## Equipment

- cazuela
- puntilla
- pinzas
- espumadera
- fuente
- estameña
- colador
- gasa o tela de algodón limpia

## Tips

- No cocer de más los mejillones, en cuanto se abran, hay que apartarlos del calor.
- Vigilar el punto de sal, ya que el agua que sueltan los mejillones es muy salada; no añadir sal hasta el final del cocinado.

## Source

- Original video: https://www.bonviveur.es/recetas/mejillones-con-tomate
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cbffab63-73fa-40db-bbb7-6ce9f33a03be
- Extracted: 2025-10-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt