# Κριθαρότο Carbonara

Κριθαρότο #Carbonara με υλικά της αυθεντικής μακαρονάδας… ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση, έτοιμο σε 20’.

- Servings: 2 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 gr μέτριο κριθαράκι
- 600 ml ζωμός κοτόπουλο
- 1 pinch αλάτι
- 2 κρόκοι
- 300 gr γκουαντσαλε ή μπέικον
- 80 gr πεκορίνο ή παρμεζάνα
- 1 pinch φρεσκοτριμμένο πιπέρι

## Instructions

1. Ψιλοκόβω το γκουαντσαλε και το σοτάρω σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Αφαιρώ το γκουαντσαλε από το τηγάνι και κρατάω 1-2 κ.σ από το λάδι που έβγαλε.
3. Ρίχνω το κριθαράκι και το σοτάρω.
4. Προσθέτω τον ζωμό (κρατάω λίγο) και χαμηλώνω πολύ τη φωτιά, αφήνω να βράσει το κριθαράκι ανακατεύοντας κάθε τόσο.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύω τους κρόκους, το τυρί, πιπέρι και λίγο από τον ζωμό.
6. Όταν κοντεύει το κριθαράκι, το αλατίζω.
7. Προσθέτω το γκουαντσαλε.
8. Προσθέτω το μίγμα των αυγών και ανακατεύω να ομογενοποιηθεί.
9. Σερβίρω με extra τυρί και απολαμβάνω.

## Equipment

- frying pan
- wooden spoon
- knife
- cutting board
- bowl
- grater

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeEqeHPh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cbfecc69-92c2-4f02-95af-ab2f9fa9b391
- Extracted: 2025-01-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt