# Pollo al vino tinto

Una receta de pollo guisado con una salsa hiperreducida de vino tinto, tierno y jugoso que se separa solo del hueso, con verduras cocinadas al punto perfecto.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg muslitos de pollo
- 750 ml vino tinto
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 200 g bacon en cubos
- 2 cda concentrado de tomate
- 40 ml brandy
- 2 cda harina de trigo
- 2 hojas de laurel
- 20 g gelatina en polvo
- 300 ml caldo de pollo
- 20 cebolletas
- 2 zanahorias
- 250 g champiñones
- 1 mantequilla

## Instructions

1. Marinar los muslitos de pollo con una botella de vino tinto.
2. Añadir bacon a una cacerola y freírlo lentamente.
3. Marcar los muslitos de pollo en la grasa del bacon.
4. Añadir cebolla, zanahoria y ajo a la cacerola.
5. Agregar concentrado de tomate y 50 ml de brandy.
6. Flambear la mezcla.
7. Agregar harina, vino del marinado, caldo de pollo y laurel.
8. Hidratar 20g de gelatina en polvo.
9. Añadir la gelatina a la cacerola.
10. Devolver el pollo a la cacerola y guisarlo durante 45 minutos.
11. Pelar las cebolletas, cortar las zanahorias y sofreír los champiñones en mantequilla.
12. Hacer puré de patata con mantequilla y leche.
13. Sacar el pollo de la cacerola, colar la salsa y devolverla a la cacerola para reducirla a fuego medio-alto durante 15 minutos.
14. Añadir las cebolletas y las zanahorias y cocinar durante 15 minutos más.
15. Agregar el bacon y los champiñones.
16. Mezclar y añadir el pollo.
17. Dejar que todo se mezcle durante 5 minutos.

## Equipment

- caçarola
- bowl
- spoon
- tongs
- knife
- cutting board
- frying pan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDw-EvDI4YN/?utm_source=ig_web_copy_link
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cbf14dcd-731d-4c85-9308-5a3b6a59b2c2
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt