# Diamants à l'eau de rose

Une recette pour transformer des roses en bonbons en forme de diamant, croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, avec un goût de rose sucrée.

- Total time: 290 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 12 g agar-agar
- 400 ml eau froide
- 680 g sucre
- 2 cs eau de rose
- 0.33 cc acide citrique
- 3 gouttes colorant alimentaire

## Instructions

1. Dans une casserole, versez l’eau froide.
2. Saupoudrez l’agar-agar sur l’eau et laissez reposer 5 minutes pour qu’il absorbe l’humidité.
3. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 2-3 minutes en remuant constamment.
4. Ajoutez le sucre et continuez à cuire encore 2-3 minutes.
5. Retirez du feu et incorporez l’eau de rose et l’acide citrique (si utilisé).
6. Versez la préparation dans un plat en verre huilé pour éviter que ça colle.
7. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez avec un cure-dent en laissant des stries.
8. Placez au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que ça prenne.
9. Une fois pris, démoulez et découpez des formes de cristaux avec un couteau.
10. Déposez les bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher à température ambiante pendant 2-3 jours jusqu’à ce qu’une croûte dure se forme à l’extérieur.

## Equipment

- casserole
- plat en verre
- cure-dent
- réfrigérateur
- couteau
- plaque
- papier sulfurisé

## Tips

- L'acide citrique est optionnel et ajoute un goût acidulé.
- Il faut les voir comme des bonbons et ne pas s'étonner de la quantité de sucre.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGI_27Uot8d/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cbf12f46-c74f-408e-9118-4293d792030f
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt