# Kiełbasa firmowa

- Servings: 1 servings
- Total time: 270 min
- Cuisine: Other
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 5 kg łopatki
- 17 g/kg mięsa peklosól
- 1 saszetka mieszanka przypraw do kiełbasy firmowej
- 0.2 kg/kg mięsa woda
- 10 m jelita wieprzowe
- 1 kg rębki bukowo-olchowe

## Instructions

1. Wycinamy większe kawałki tłuszczu z łopatek.
2. Odważamy peklosól (17 g na kilogram mięsa).
3. Posypujemy peklosolą mięso i dokładnie wyrabiamy.
4. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
5. Mięso mielimy, najpierw tłuste (oczko 3mm), potem chude (oczko 13mm).
6. Przekładamy mięso do większej miski.
7. Dodajemy mieszankę przypraw i wyrabiamy.
8. Dodajemy wodę (0,2kg na kilogram mięsa) i wyrabiamy.
9. Nadziewamy mięso do przygotowanych wcześniej wymoczonych jelitek.
10. Wieszamy kiełbasy w wędzarni rozgrzanej do 50 stopni.
11. Wędzimy do ładnego koloru.
12. Parzymy kiełbasy i przekładamy do zimnej wody na 5 minut.

## Equipment

- miska
- maszynka do mięsa
- nadziewarka

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/@gotowanienaspontanie2212
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cb5849d8-b764-4da8-ac15-df414579a81f
- Extracted: 2025-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt