# Azúcar Invertido

El azúcar invertido es un jarabe mágico que mejora bizcochos, helados y ganache sin robarles sabor.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 700 gramos azúcar
- 300 gramos agua
- 30 gramos jugo de limón
- 5 gramos ácido cítrico
- 6 gramos bicarbonato de sodio

## Instructions

1. Ponemos el azúcar y el agua en una olla.
2. Revolvemos un poco y dejamos hervir sin tocar más.
3. Agregamos el jugo de limón o el ácido cítrico y mezclamos bien.
4. Dejamos hervir por un minuto más y lo retiramos del fuego.
5. Dejamos enfriar hasta 60 grados Celsius.
6. Agregamos el bicarbonato y revolvemos con energía.
7. Dejamos reposar.
8. Guardamos en un frasco de vidrio limpio y bien cerrado.

## Equipment

- olla
- termómetro
- frasco de vidrio

## Tips

- Endulza un 30% más que el azúcar común y no se usa uno a uno.
- Si utilizas ácido cítrico, disuélvelo en 5 gramos de agua y caliéntalo por 10 segundos en el microondas, ya que debe ser añadido como solución, no en polvo.
- Puedes guardarlo en la nevera si el ambiente es muy cálido o húmedo, y dura entre 7 meses y un año.
- Puedes reemplazarlo por miel de abejas natural, pura y divina.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSJOjdjEY46/?igsh=MWNxcXF2ZHlycjNoeQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cb53cdb9-0719-4d1b-996d-7011a195c071
- Extracted: 2025-12-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt