# Croquetas de atún, escalivada, puerro y alcachofas

Estas croquetas son una deliciosa combinación de atún, escalivada, puerro y alcachofas, siguiendo una receta tradicional de la abuela.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro (parte blanca)
- 4 alcachofas
- 300 gr atún
- 50 gr mantequilla
- 400 gr harina
- 1.5 L leche
- 250 gr nata
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- huevo para rebozar
- harina para rebozar
- panko para rebozar

## Instructions

1. Limpiar las alcachofas y cortarlas. Hervirlas con limón en agua salada por aproximadamente 20 minutos.
2. Asar las berenjenas y los pimientos rojos directamente sobre la llama.
3. Confitar el puerro lentamente en aceite de oliva en una sartén.
4. Una vez asados, cortar el puerro, los pimientos y las berenjenas en trozos pequeños, quitando la piel a estos últimos.
5. Derretir mantequilla en una sartén y añadir la harina para hacer el roux.
6. Incorporar la leche y la nata, mezclando bien con un batidor de varillas.
7. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
8. Cuando la bechamel espese, añadir las verduras picadas y el atún desmigado, mezclando hasta que la pasta se despegue de las paredes de la sartén.
9. Extender la masa en una bandeja y dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
10. Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y panko.
11. Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola
- sartén
- batidor de varillas
- espátula
- rallador

## Tips

- Asar las verduras siempre con llama, no en el horno, para un sabor más auténtico.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DG-NOGxtsOd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cb52423d-0cfd-4016-9f0f-6127845ccdd1
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt